Sustainable Harvest

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Cuando las capacitaciones se esparcen mas allá del aula.

Last modified on 2010-07-19 23:46:49 GMT. 0 comments. Top.

(An English version appears below)

El año pasado iniciamos el programa de capacitación en control de calidad, que a la fecha viene capacitando a más de 150 catadores peruanos de 25 organizaciones de productores. Estas capacitaciones han sido muy intensas y ahora en su segundo año podemos ver los resultados no solo en la cantidad de catadores que hemos formado, sino también y más importante, en la cantidad de productores que se han capacitado a través de las dos promociones de catadores que hemos formado en nuestro centro de excelencia, una suerte de “Peer-to-Peer” entre productores.

Una de las experiencias más ricas que tenemos es la del equipo de Chirinos, conformado por Eber, Miguel e Isela, jóvenes productores y catadores responsables del área de control de calidad, quienes a través de su líder Eber, comenzaron a realizar capacitaciones en cada base, aplicando la metodología desarrollada por Oscar en el Centro de Excelencia, y que ellos rebautizaron con el nombre “APRENDE HACIENDO”, donde se trabaja el desarrollo de los sentidos a través de la experimientación con olores y sabores, probando frutas y especies de la zona, asi como diferentes calidades de cafés. Estos ejercicios, fueron de gran aceptación por los productores, llegando a tener un índice de asistencia del 80%.

En un inicio, comenta Eber, ellos no creían en la catación, ni entendían su importancia, pero hoy día esta experiencia los ha ayudado y motivado a tal extremo que no solo están siendo más cuidadosos en la cosecha y procesos, sino algo más increible, están haciendo investigaciones para determinar cual es la mejor forma y el tiempo más óptimo para la fermentación, haciendo diferentes ejercicios, llegando con sus muestras al laboratorio para que este grupo de jovenes catadores, liderados por Eber, evalue las muestras y sus diferentes procesos, para luego indicar cual fue el proceso que intensificó más favorablemente los atributos de la taza. Este trabajo ha requerido mucha dedicación, pero gracias a estos ejercicios, se ha podido observar que los cafés de las primeras cosechas ya no tienen el frescor y sabores de mani tan marcados que se veía el año pasado.

Otro gran beneficio que Chirinos ha visto en este proceso de capacitación es la disminución de rechazos de lotes en el centro de acopio, lo que ha originado colectar mayor café de los socios, con puntajes muy interesantes desde el inicio de la cosecha. La capacitación que estos jóvenes han trasmitido a los 370 productores, ha sido una de las más exitosas y de resultados muy rápidos. Ahora los productores llegan a la cooperativa preguntando como salio el resultado de su café en físico y en taza. El grado de participación ha sido increiblemente del 80%, y todos ellos tienen como objetivo lograr el tan ansiado 85 puntos.

Este es solo un ejemplo, de como las capacitaciones trascienden los umbrales de los centros de capacitación, transmitiendo este conocimiento y enseñanza de boca en boca hasta llegar al mismo productor.

- Claudia Aleman, Coordinadora de Relacion Directa, Peru

El camino a San Ignacio, Perú

Last modified on 2009-05-08 15:11:20 GMT. 0 comments. Top.

Y cuantas horas son de Lima hasta San Ignacio, Perú? Bueno dejame ver, una hora de Lima hasta Chiclayo (claro si vamos en avión), luego tenemos que tomar un carro o bus que por 6 ó 7 horas más nos llevará a la ciudad de Jaén. Ah ok, como 8 horas, bueno, no exactamente, de ahí tenemos que tomar otro carro que dependiendo la destreza del conductor nos puede hacer llegar hasta nuestro destino final en 3 horas!

Esas eran las mismas preguntas que hacía a las cooperativas, cuando por primera vez llegué a visitar San Ignacio, y ahora cuando un tostador o amigo de trabajo me hace la misma pregunta, entonces digo, bueno depende el lugar, pero por lo menos preparate para viajar 7 horas, sumado a sinuosas pistas, pasando de 300 m, hasta 2,200 y luego bajar a 600 para de nuevo subir a 1700 m.

Si de rutas para sacar un grano de café se trata, entonces apostemos cual es la más larga y divertida, desde los andes de Perú, hasta la llamada carretera de la muerte de Taipiplaya en Bolivia, o volando en un avión con elises por 3 horas desde un puerto llamado Dar es Salam hasta aterrizar en una pista de tierra afirmada a la misma ciudad de Kigoma. Esa es la ruta del café, una ruta llena de aventuras, de polvo cuando hay suerte, y lodo cuando llegan las torrenciales lluvias. Cuidate del huaico porque puede arrastrarte hasta el río con café y camión incluido.

Los medios para que este granito de café llegue a su destino, son los que pueda tener nuestra imaginación y suerte. Desde la cabeza de mujeres graciosamente envueltas en telas de llamativos colores, burros cuyo guía, un agricultor de paso firme dirige su camino. Si tienes suerte cruzaras rios sobre puentes, sino preparate a pasar sobre troncos de madera, u oroyas donde experimenté como niña el vertigo y aventura de cruzar el río sujetada de cables, o deslizadores que surcando el río son capaces de transportar un camión lleno de sacos de café, hasta finalmente llegar a carreteras asfaltadas, donde se agazapan delicuentes para saltar al camión y pinchar los sacos para recoger luego el café derramado. Presten mucho cuidado, porque el café tiene precio, así que no hay precaución pequeña, para asegurar que ese grano de café llegue finalmente sano y salvo a su destino final.

Asi que cuando tomen una taza café, recuerden disfrutarlo, valorarlo y apreciarlo, porque tuvo éxito en su odisea para llegar a su destino final, y deleitarlos con sus aromas y sabores de infinitas sensaciones.

Saludos,
Claudia Aleman
Sustainable Harvest at Origin/Perú

Fijación de Precios

Last modified on 2008-08-26 21:52:33 GMT. 0 comments. Top.

Hola a todos,

La fijación de precios de los contratos de café puede parecer complejo. Para aclarar cualquiera duda que ustedes, los productores, pudieran tener al respecto, abajo presento el procedimiento de fijación de precios que manejamos con nuestros proveedores:

PLAZO:
El plazo para fijar el precio de su contratos es la fecha del BL o la fecha en que cierra la posición de tu contrato, el que ocurra primero. Existen varias formas de dejar las ordenes de fijación. Estas son:

ORDEN A LA APERTURA
Esta orden debe dejarse antes que aperture la bolsa NY, es decir el día anterior, y se toma el nivel de la apertura de Bolsa.

ORDEN AL CIERRE
Esta orden se puede dejar a cualquier hora del día en que dejas la orden, y vale para el cierre de bolsa de ese día. Hay muchos grupos que esperan saber cual es el cierre, y si les gusta el nivel, nos dan su orden en la tarde.

ORDEN DEL DIA
Esta es una orden con un nivel específico y solo es válida durante ese día. Este tipo de ordenes se deben dejar antes que aperture la bolsa, o a primeras horas de la mañana (de 8 a 9.30).

ORDEN GTC
Esta es una orden con un nivel específico, significa “Good Till Cancel” – “Vale hasta que se cancele” y se trabaja mientras la posición está abierta y se confirma cuando el nivel ordenado toca la bolsa de NY. Estas ordenes se pueden dejar en cualquier momento del día, pero cabe señalar que si la orden se pone después de las 10am entonces correrá su fijación a partir del día siguiente de puesta la orden. A veces el nivel ordenado nunca logra tocar el mercado de Bolsa NY, asi que en este caso es recomendable estar muy pendiente de las fluctuaciones de bolsa, y en caso de querer cambiar la orden y poner un nuevo nivel, es necesario enviar un correo cancelando esta orden e ingresar la nueva orden.

Ya sea la modalidad que ustedes decidan usar, siempre deben indicar el tipo de orden para saber como trabajarla. Todas las ordenes de fijación deben enviarse por escrito via email o fax.

Gracias,

Claudia Aleman

Sustainable Harvest en Origen/Perú

Boletín de Perú: microorganismos aumentan la productividad

Last modified on 2009-05-08 15:16:21 GMT. 0 comments. Top.

En la última visita que realizó Romulo Echegaray (el gerente general de la Cooperativa Divisoria en Tingo Maria, Perú) a Costa Rica, luego de Hablemos de Café en 2007, aprovechó la oportunidad para visitar una experiencia de productores horticolas orgánicos que vienen usando el principio de los microorganismos en sus plantaciones como una nueva visión en la agricultura orgánica, donde se busca recuperar las tierras y habitat de las zonas de producción con la aplicación de microorganismos, incorporando vida microbiana a las fincas, ayudando al mismo tiempo a descomponer rapidamente los desperdicios de la finca así como las hojarascas del terreno para convertirlos en alimentos llenos de nutrientes para que absorva la planta, suelo y árboles.

Este nuevo sistema lo viene aplicando Divisoria desde este año, para lo cual trajó a un experto productor de Costa Rica para que los capacite en su uso. Hablé con los productores y los técnicos de la cooperativa Divisoria para entender mejor esa nueva tecnica y sus logros en campo. Para aprender de sus métodos y los impactos, ve este video:

Gracias,

Claudia Alemán

Sustainable Harvest at Origin – South America

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